心食堂老师分享的麻辣兔丁的做法,图解麻辣兔丁的家常做法所需调料和烹饪窍门,让你学会怎么做麻辣兔丁营养,如何做麻辣兔丁好吃。
从来都没想过要做兔子肉吃,因为小时候养过小兔子,实在是不忍心吃它们。这回是朋友给的好几个兔腿,一开始用了一半做了次炖的,没啥味道,估计不是野兔。剩下的又瞎鼓捣了一下,这次完全依仗了麻辣口味,味道比较拉风,亦正餐亦佐酒亦当零嘴儿,跟大家分享一下。兔肉也很有营养,而且脂肪少,可以多吃哈,妇女同志们不用怕吃多了生个三瓣子嘴宝宝,那都是谣传啊,没听正经的传统啊“年三十打兔子,有它过年,没它啊年都没味了”,可怜的小兔子们,你们可藏好了吧。
麻辣兔丁的主料:
兔腿400克麻辣兔丁的辅料:
姜末10克 盐4克 料酒10ml 生抽10ml 胡椒粉1克 淀粉5克 油150ml 花椒30粒 大料1个 葱5克 辣椒20个 蒜末5克 陈皮5克 生抽5ml 老抽5ml 盐1克 糖5克 白芝麻2克 香葱20克麻辣兔丁的家常做法,麻辣兔丁怎么做好吃
1. 兔腿洗净,将肉剔下切成小块,放入沸水中焯烫一下,然后捞出控干水份,加入腌料,腌制20分钟。将葱姜蒜切末,陈皮冲洗干净,香葱切段。切片将腌好的兔肉用淀粉抓匀。
2. 锅加热,倒入油,油5成热后将兔肉放入,小火炸制表面金黄,捞出控油
3. 锅中再倒入20ml油,下入花椒和大料炸香
4. 花椒变色后加入葱蒜末和辣椒炒出香味,加入兔丁煸炒均匀,加入生抽、老抽、盐和糖调味,等汤汁收干时加入白芝麻炒匀,最后加入香葱关火
心食堂小贴士
***兔肉几乎没有肉筋,所以不需要加入很多水炖,先炸后干煸的做法能使兔肉酥香又脆嫩。
***兔肉性凉,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,很容易被消化吸收,是名副其实的健康肉。