凤爪皮冻

豆豆张111

2015-02-17

　　猪皮冻觉得有点腻，去油、去毛有点繁琐，还好成功了！

　　难度：切墩(初级)

　　凤爪皮冻的主料：

　　凤爪1000g　　水2300g　　盐15g（3勺）　　料酒2勺　　老抽适量　　香叶、花椒、大料、姜如图　　胡椒粉1勺

凤爪皮冻的家常做法，凤爪皮冻怎么做好吃

　　1. 凉水焯水，开锅后关火、冲净。

　　2. 调料包。

　　3. 凤爪、料包、水、料酒入锅，煮沸后小火煲。

　　4. 两个半小时，撇油、杂质，捞出凤爪凉凉，用网勺捞净杂质。

　　5. 剔骨、留肉，软烂了，一挤骨头就出来了（注意小骨头，手能试出来）。

　　6. 肉泥放锅中，加盐、胡椒粉，老抽（按喜好调色），开锅五分钟关火，

　　7. 凉凉后放容器中，盖保鲜膜放冰箱。

　　8. 蘸蒜泥、生抽、醋吃！

　　9. 养颜、清爽、好吃！（我放冰箱一夜）

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