蒜香子排在餐厅价格不菲，但成本其实不高，炸过的子排香脆可口非常受欢迎，大小盆友通吃哈！学着自己在家做吧！
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上学做餐厅爆款－蒜香子排的主料：
子排6根 盐3g 白糖1g 黑胡椒粉适量 姜粉适量 五香粉适量 孜然粉适量 料酒少许 玉米淀粉25g 鸡蛋1个 玉米油 生姜2片 红椒少许 蒜头数粒 葱花适量学做餐厅爆款－蒜香子排的家常做法，学做餐厅爆款－蒜香子排怎么做好吃
1. 子排洗净沥干水份，放料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、姜粉、孜然粉、五香粉后用手抓匀.蒜头、姜切末，红椒切细丁，葱切细小段备用
2. 加入淀粉抓匀，需保证每块排骨表面都均匀沾上淀粉，还要多按摩几下这样更易入味，炸后会更松脆
3. 腌制1小时以上（腌制久些更入味，最起码要40分钟）加入蛋液搅拌均匀备用
4. 油锅热后即可放入排骨，我用的是油炸锅，如果没有可用奶锅等深一点的锅，也可用不粘锅代替，当然都很费油，不过代价总远远低于外面餐厅，而且健康又卫生.还有用不粘锅的话要开小火，煎炸时间会久些（这个可参考我炸酥鱼菜谱的时间和方法）我这个设190度炸了十几分钟就ok啦！
5. 炸至金黄起锅沥油备用
6. 另起一锅放入少许玉米油后放入红椒丁和蒜末、姜末翻炒一下
7. 等蒜香味扑鼻后放入排骨和葱花即可关火起锅
8. 装盘，口水有木有直流哈？！！又香又脆挡不住啦！：）
心食堂小贴士
腌制调料可根据个人口味做适当调整，重口味者量适当多些！
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