红烧肉的主料：
五花肉500g 葱姜蒜适量 大料适量红烧肉的辅料：
盐适量 油适量 白砂糖适量红烧肉的家常做法，红烧肉怎么做好吃
1. 带皮五花肉切成2厘米见方的块
2. 凉水入锅煮五花肉，开锅后撇去浮末，五花肉捞出备用
3. 葱姜蒜切好备用
4. 炒糖色，非常关键的步骤。锅中倒入适量油，油热后倒入适量白砂糖，小火慢炒。
5. 糖色炒至微微冒泡
6. 倒入五花肉翻炒至均匀上色
7. 放入葱姜蒜和大料炒香，放入调味料翻炒片刻
8. 加入适量开水，以漫过五花肉为宜，加少许料酒，煮开后改中小火慢炖一个小时。
9. 出锅摆盘
心食堂小贴士
糖色一定不要炒过了，会有点儿苦，微微冒泡即可；炖的时间最好一小时以上，这样才能肥而不腻。
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