步骤详细，利于操作！
蒜粒炒鸡心的主料：
鸡心500g 蒜1.5颗 小米辣2个 姜适量 盐2g 生粉20g 料酒2勺（腌制、料汁） 老抽1/2勺（按颜色深浅调整） 蚝油1勺 陈醋1/4勺 红糖1/2勺 胡椒粉适量 啤酒或水50ml蒜粒炒鸡心的家常做法，蒜粒炒鸡心怎么做好吃
1. 鸡心。
2. （不介意可略）剪去鸡油和心管，鸡心顶头剪十字花或对开！抓洗净，易去血块，控水。
3. 盐、料酒1勺、生粉、姜片，抓匀。
4. 腌制一会儿，10分钟左右。
5. 开水、焯烫，再开锅立即关火、捞出。
6. 最好流水冲洗一下，控干。
7. 蒜粒、姜丝、辣椒，切好。
8. 料酒一勺、老抽半勺、蚝油一勺、陈醋1/4勺、红糖半勺，调匀。
9. 热锅冷油，蒜、姜、辣椒炒制。
10. 金黄色 ，关小火捞出。
11. 鸡心、黑胡椒入锅、中火炒香。
12. 倒入料汁炒亮。
13. 倒入啤酒或水，大火炖炒！主要入味儿、催熟。
14. 收干汁儿。
15. 倒入蒜粒。
标签： 午餐 下饭菜
