爆炒蛤蜊的主料：
蛤蜊 500g爆炒蛤蜊的辅料：
蒜 6瓣 小米椒 2只 葱 20g 蚝油 1小勺 生抽 1大勺 黄酒 1大勺 水 1大勺 糖 1/2小勺 胡椒粉 1/4小勺 孜然粉 1/4小勺 油 适量 盐（浸泡用） 2g爆炒蛤蜊的家常做法，爆炒蛤蜊怎么做好吃
1. 蛤蜊加入冰水、盐、油，浸泡6小时，让其吐沙，浸泡好后再拿篮子颠几下，冲静沥干。
2. 蒜切片。
3. 小米椒切小段。
4. 葱切段。
5. 锅中油烧热。
6. 下蒜和小米椒爆香。
7. 倒入蛤蜊快速翻炒。
8. 炒至略微开口。
9. 事先先将蚝油、生抽、黄酒、糖、胡椒粉、孜然粉和水混合，带蛤蜊略开口时倒入，继续翻炒至蛤蜊全开口。
10. 全开口后加葱段翻炒几下，出锅。
11. 盛起！
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