一道下饭的快手菜～猪肝最好选那种脆的，炒出来更爽口！我不懂分辨，让卖肉的师傅帮忙选……不爱猪肝的童鞋，换成腰片一样好吃啊！
难度：切墩(初级)爆炒猪肝的主料：
猪肝 250g 小米辣 6个爆炒猪肝的辅料：
蒜头 5瓣 杭椒 3个 生姜 少许 葱 少许 老干妈豆豉 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 花椒 少许 食用油 少许 盐 少许 鸡精 少许爆炒猪肝的家常做法，爆炒猪肝怎么做好吃
1. 葱姜蒜切沫，小米辣和杭椒切小段儿，其实就是为了挑个色！烧开一锅水，将猪肝焯水，一变色就捞出来，几秒钟就成了。猪肝事先不用勾芡浆起来，焯水后再炒是不会老的！
2. 大火热锅，加少许油煸炒葱姜蒜沫、花椒以及豆瓣酱、老干妈豆豉。
3. 煸炒出香味后，依次放入小米椒、杭椒和猪肝，加适量的盐和鸡精，爆炒1-2分钟，猪肝表面不见血丝即可出锅。
4. 装盘，开吃！
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