烧烤摊的烤茄子总不尽人意，自己动手做一个~男盆友说味道不错
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟蒜蓉烤茄子的主料：
茄子 一个 猪肉沫 料酒 蒜蓉辣酱 豆瓣酱 蒜 姜 小葱 糖 生抽 蚝油 辣椒蒜蓉烤茄子的家常做法，蒜蓉烤茄子怎么做好吃
1. 茄子对半切开，横竖各划几刀更好入味
2. 蒸锅上汽，将茄子入锅蒸十分钟。这样烤出来茄子比较水嫩
3. 调制酱料，两勺蒜蓉辣酱，一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，再切两颗蒜沫加进去拌匀
4. 蒸好的茄子取出，刷一层油，刷上一大半酱料，烤箱200度预热五分钟，入烤箱烤十分钟
5. 烤茄子的时候炒肉沫，油锅烧热后将两片姜片和辣椒段放进去煸炒，下肉沫，变色后烹入料酒，生抽，盐，翻炒几下出锅
6. 将肉沫与剩下的酱料拌匀，取出茄子，再刷一层酱料，再入烤箱烤十分钟
7. 烤完最后撒些葱花即可
心食堂小贴士
蒜蓉辣酱可以用剁椒和蒜蓉炒制出来，调调味即可；因为辣酱和豆瓣酱都是有盐分的，茄子就不需要再放盐了
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