肉末茄子的主料：
猪肉末 一小撮 长茄子 一个肉末茄子的辅料：
大葱 适量 姜 两片 大蒜 4瓣 花椒 6粒 生抽 适量 老抽 适量 香醋 适量肉末茄子的家常做法，肉末茄子怎么做好吃
1. 茄子切丁 待用
2. 准备猪肉末
3. 锅中倒油 油量为平时炒菜的两倍即可！茄子很吸油的！
4. 把茄子拿油翻炒至8成熟 茄子皮开始变成黄色 盛出。
5. 锅中另倒少量油 油烧至5成热 将葱 姜 蒜 花椒一并放入煸炒至香
6. 放入肉末继续翻炒 动作要快。
7. 把肉炒散时倒入适量酱油 撒点盐 放一到两瓣八角 翻炒 再倒入之前炒好的茄子。
8. 倒入老抽调色 再放一点点水 倒入两滴香醋 稍微炒到水干。
9. 起锅前放入适量葱花 翻炒起锅。依据个人口味 提香我用了香菜。
10. 起锅 装盘。
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