这道"酱爆蔬菜丁”就是从京味菜中的酱爆鸡丁改良来的。烹饪简单，口味上更接近肉菜。不属于清新寡淡的素菜，而是味道厚重，易下饭的素菜荤做。这次用的德国米技炉，是参加豆果网携手德国米技炉iee 1700 fi的试用活动。用来炒菜的话，建议需要提前预热片刻再烹饪，效果更好。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟酱爆蔬菜丁的主料：
黄瓜 半根 莴笋 半根 干香菇 4朵 麻辣花生 1汤匙酱爆蔬菜丁的辅料：
生抽 1汤匙 甜面酱 1汤匙酱爆蔬菜丁的家常做法，酱爆蔬菜丁怎么做好吃
1. 黄瓜、青笋切丁备用，干香菇泡发后切成等大的丁备用。
2. 锅中倒入少许的油，放入葱花炒香锅底。
3. 放入香菇、青笋、黄瓜丁。
4. 加入生抽翻炒均匀。
5. 放入甜面酱大火炒匀，如果用的甜面酱有足够的咸味，就不用在单独加盐了。
6. 最后出锅前放入麻辣花生，即可出锅。
心食堂小贴士
放了香菇有了肉肉的口感，再配上脆爽的黄瓜和莴笋，再来点麻辣花生，口感丰富。搭配甜面酱炒制，更容易被嗜肉族接受。这样既可以变相食素，又不耽误口舌之欲。正所谓鱼与熊掌兼得也。
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