父亲养病期间，胃口不佳 想吃茄子 于是小炒茄子诞生了我也是再次挑战自己不擅长的蔬菜 不过这次味道不错
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟小炒茄子的主料：
茄子 蒜瓣 辣椒小炒茄子的辅料：
盐 酱油 味精 水小炒茄子的家常做法，小炒茄子怎么做好吃
1. 将茄子滚刀成大块，用少量食盐揉抓后静止10分钟
2. 将蒜瓣切碎 辣椒切碎
3. 将揉抓好的茄子过清水沥干
4. 锅内适量热油，大火爆炒茄子
5. 待茄子肉稍带青色放入蒜瓣和辣椒继续翻炒
6. 加入适量盐 味精 酱油继续翻炒
7. 注入适量水，焖煮5分钟左右收汁起锅即可
心食堂小贴士
1、可放入适量豆豉
2、辣椒根据个人口味增加或减少或不加
3、茄子用盐揉抓后茄子渗出紫色的水分滤掉紫色的水分过清水沥干 可以去除茄子的涩味
4、若要放肉，请在茄子下锅前对肉片进行加工
