没吃过正宗的东北菜，也不知道做的正宗不正宗，但是比较适合北方人口味。 风味特色：酸辣、爽口、开胃。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟炒肉拉皮的主料：
里脊肉 200克 拉皮 1袋 水发黑木耳 50克 黄瓜 1/2根 胡萝卜 1/2根 白菜 50克 香菜 1根 豆腐皮 1/2张 红椒 1/2根 大葱 1段炒肉拉皮的辅料：
盐 适量 花椒 1小撮 八角 3个 香叶 3片 茴香 1小撮 山奈 2片 葱油 适量 葱伴侣大酱 1勺 甜面酱 1勺 酱油 1勺 水 1勺 淀粉 少许 鸡蛋清 1/2个 料酒 1勺 鸡粉 适量 米醋 2勺 白糖 少许 油泼辣子油 50克 蒜泥 5克炒肉拉皮的家常做法，炒肉拉皮怎么做好吃
1. 准备材料。
2. 里脊肉切成细丝，用（葱伴侣大酱 1勺 甜面酱 1勺 酱油 1勺 水 1勺 淀粉 1勺 鸡蛋清 1/2个 料酒 1勺 盐 适量
3. 白菜、木耳、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、红椒切丝，香菜切段。
4. 将调料（米醋 2勺 鸡粉 适量 白糖 少许 辣椒油 50克 蒜泥 5克）放入碗里，拌匀。备用
5. 拉皮用冷水泡软。
6. 锅里放入清水烧开，先将拉皮放入煮至用手能掐断后，捞出。
7. 滴入一些葱油拌匀，防止粘连。（之前做了一些红葱油。）
8. 开水锅里滴入几滴油、盐，将胡萝卜、豆腐皮、黑木耳、白菜依次汆烫一下捞出，过凉水，控干水份。
9. 炒锅里倒入比平时炒菜多一倍的葱油，放入大料，（花椒 1小撮 八角 3个 香叶 3片 茴香 1小撮 山奈 2片 葱油 适量）用小火慢慢炸至大料变焦黄，香味四溢，关火，捞掉。
10. 继续烧至3-4成热（100-120度左右），放入腌好的里脊肉丝，滑炒至肉熟。
11. 将白菜丝、黄瓜丝、木耳丝、红椒丝、胡萝卜丝、豆腐皮丝、大葱丝、香菜段依次摆放在盘里，放入拉皮、肉丝。
将调好的调料搅拌均匀，淋在摆好的菜上。拌匀。
心食堂小贴士
蔬菜可以放一些自己喜欢的菜，基本上是这些。
没有葱油，可以用花生油、菜籽油。。。
如果喜欢麻味更重一些，可以再最后淋上一些花椒油
如图中的勺，1勺=15克
