喜欢红烧肉，香浓软糯，色泽明艳，来一块已是满足。所以，即使是喜欢，我也只会在聚餐时才会做的菜。红烧肉各有各的做法，无所谓的正宗与不正宗，只要吃的人喜欢就好。年夜饭来上这么一道菜，喜庆又亲民。有了豆果精选酱油，做出来的红烧肉颜色更为漂亮。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上红烧肉的主料：
五花肉 500g红烧肉的辅料：
冰糖 25g 酱油 30g 黄酒 15g 盐 5g 八角 2个 桂皮 5g 干辣椒 2个 姜 3片 葱 1小把红烧肉的家常做法，红烧肉怎么做好吃
1. 五花肉洗净，连皮切大块。
2. 准备好八角、桂皮和干辣椒，洗净。
3. 准备好姜片，洗净；葱洗净，切段。
4. 将五花肉放入锅中，用中小火煸炒出猪油，五花肉煸至金黄。
5. 取出五花肉，锅中只留一点点猪油，下冰糖。
6. 加入两汤匙开水，继续用中小火把冰糖炒化。
7. 炒至冰糖变为焦黄色。
8. 下五花肉。
9. 下八角、桂皮和干辣椒，炒出香味，炒至五花肉挂上色。
10. 下姜片和葱段。
11. 转大火，下酱油和黄酒。
12. 炒出香味后，熄火。
13. 将炒好的五花肉与所有的酱料放入砂锅中。
14. 加入约能没过五花肉的开水与盐。
15. 大火煮开，转小火约煮1个小时。
16. 最后转大火，收干汤汁即可。
心食堂小贴士
这道菜要做好，关键在于炒糖色，喜欢用冰糖，炒的时候得用小火加点水慢慢炒。
聚餐时，我喜欢先把红烧肉用小火炖好，最后收汤汁的步骤等人齐了，开大火收干汤汁端上桌，火候刚刚好，颜色也刚刚好，伟东最后需要收汁，大火把汁收的差不多了就剩油了，这样就漂亮了，味道也浓厚。
