响油鳝糊的主料：
鳝鱼 适量响油鳝糊的辅料：
葱 姜 蒜 食用油 香油 黄酒 老抽 生抽 白糖 白胡椒粉 水淀粉响油鳝糊的家常做法，响油鳝糊怎么做好吃
1. 葱切成葱花、姜、蒜均切成末；
2. 新鲜鳝鱼去骨洗净切丝，将鳝丝放入滚水里焯一下捞出沥干；
3. 加热炒锅，放入适量食用油，爆香葱花、姜末、蒜末；（此处不用完准备的葱花和蒜末）
4. 闻到香味后，下鳝丝翻炒片刻，下黄酒爆香；
5. 调入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉继续适当翻炒；
6. 加少量水淀粉勾芡再适当翻炒；
7. 翻炒均匀后装盆，在鳝丝面上稍压出个小窝；
8. 将葱花、蒜末、白胡椒粉放入小窝；
9. 少许油（香油 食用油，一汤匙即可）烧热淋在鳝糊上。
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