三道鳞的来历：三道鳞又称镜鲤（德国）该品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片.
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟红烧三道鳞的主料：
三道鳞 一条约500克红烧三道鳞的辅料：
姜丝 葱段 大料 香葱末 大蒜 半头 盐 植物油 红烧酱油 啤酒 半罐 料酒 酱油红烧三道鳞的家常做法，红烧三道鳞怎么做好吃
1. 将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀。
2. 将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟。
3. 腌制好以后取出杂物。
4. 热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐。
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