酸菜鱼的主料：
草鱼 600g 咸菜 300g 干辣椒 20个 花椒 20粒 姜 5片 蒜头 7粒 葱 2根 料酒 2勺 蛋清 1个 胡椒 适量 生粉 2勺酸菜鱼的家常做法，酸菜鱼怎么做好吃
1. 鱼片洗净放入生粉、蛋清、胡椒、料酒、酱油腌制20分钟
2. 鱼头鱼骨洗净备用
3. 准备好调味料
4. 咸菜洗净备用，挤干水分
5. 锅内热油放入姜、葱、蒜爆香
6. 放入鱼骨鱼头翻炒片刻
7. 倒入咸菜翻炒2分钟
8. 放入清水煮15分钟，喜欢喝汤的可多加点水
9. 15分钟后把鱼骨鱼头咸菜捞起，放入大盘内，汤锅内放入适量盐
10. 放入鱼片，大火煮2分钟，鱼片熟透即可
11. 把汤、鱼片一起倒入大盘内，撒上葱花
12. 锅内烧热油，放入干辣椒、花椒爆香，趁热倒入大盘内即可
13. 成品
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