鲭鱼又名“青花鱼”，俗名鲐鱼，是深海鱼类，它营养丰富，高蛋白、低脂肪。这道【蒜蓉辣酱烧鲭鱼】鲜香微辣，鱼肉内的小细刺经过烧制已变得软熟。
难度：切墩(初级)蒜蓉辣酱烧鲭鱼的主料：
鲭鱼 两条(400克) 蒜蓉辣酱 五勺 姜 五六片 蒜 五瓣 老抽 半勺 料酒 一勺 耗油 两勺 糖 一小勺蒜蓉辣酱烧鲭鱼的家常做法，蒜蓉辣酱烧鲭鱼怎么做好吃
1. 备料，鱼腹内的黑膜清洗干净
2. 不沾平底锅放少许油，这种鱼本身出油，所以不用放太多的油煎，小火煸香花椒，取出花椒扔掉，留油煎鱼
3. 小火煎鲭鱼，放点姜片一起，两面煎黄，盛出备用，鱼籽鱼腩也煎一下
4. 煎好的鲭鱼，蒜姜备好
5. 刚才煎过鱼后，锅内肯定还会有油，甚至会有更多油，我倒掉了一部分油，小火，放入蒜姜，加入蒜蓉辣酱五勺
6. 小火炒香蒜蓉辣酱
7. 放入煎好的鱼
8. 加入跟鱼持平的热水，放入料酒一勺，耗油两勺，老抽半勺
9. 糖一小勺
10. 大火煮开，中小火烧至汤汁浓稠即可
11. 成品
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