这道菜茄子没有油炸而是煎，这样做出来的茄子不会太油，但这种做法只能用厚底的不锈钢锅或厚铁锅，否则会煎糊。
烧茄子的主料：
茄子 200g 肉丝 酱油 10ml 蚝油 5g 香葱 姜末 蒜片烧茄子的家常做法，烧茄子怎么做好吃
1. 茄子洗净擦干水分
2. 锅中放少量油，小火加盖煎至两面金黄
3. 分次全部煎好
4. 蒜切片，姜切末，香葱末
5. 酱油15克，蚝油5克拌匀，也可以根据喜好再加点糖
6. 姜、蒜放入锅中煸香
7. 加入调好的料汁烧开
8. 加入煎好的茄子
9. 再加入炒好的肉丝出锅
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