年的脚步越来越近了，年夜饭吃什么，又开始提上议程了。自从我爱上美食之后，我们家的团圆饭就由我主厨了。冷热、荤素搭配都是学问，周末推出的新菜——酱羊肉，深受一班吃货热捧。大家一致决定，年夜饭的头盘冷菜就是它了。羊年吃羊肉，也是应景了。再加上用豆果精选酱油制成的独家酱料，这羊肉更是香。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上私房酱羊肉的主料：
羊肉 1000g私房酱羊肉的辅料：
南姜 1块 竹蔗 50g 酱油 4汤匙 沙茶酱 1汤匙 辣椒酱 1汤匙 开水 适量 盐 5g 蒜头 1颗 食用油 2汤匙私房酱羊肉的家常做法，私房酱羊肉怎么做好吃
1. 羊肉选脚籽肉部分，洗净。
2. 将羊肉放入锅中，加入洗净、切小块的南姜，加入能淹没羊肉的清水，大火煮开，以去除膻味。
3. 取出煮好的羊肉，与洗净的竹蔗一起放入砂锅中。
4. 加入酱油2汤匙、沙茶酱与辣椒酱。
5. 加入约能淹没羊肉的开水，大火煮开。
6. 转小火煮1个小时。
7. 加入盐调味，熄火，盖上盖子，让其焖至砂锅凉却。
8. 取出羊肉，晾干水分。
9. 将其切成薄片，直接吃也行，蘸酱料亦可。
10. 蒜头去皮，剁成蒜蓉。
11. 锅中热油，用小火将蒜油炒至金黄，下酱油。
12. 将蒜蓉与酱油拌匀，熄火，即成酱料。
心食堂小贴士
羊肉去除膻味时，不要盖盖子，以便更好地挥发气味。
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