| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 瘦肉350g | 肥肉150g |
| 马蹄100g | 鸡蛋一枚 |
| 小青菜少许 | |
辅料 | |
| 生抽适量 | 老抽适量 |
| 料酒适量 | 糖少许 |
| 葱姜适量 | 生粉适量 |
红烧狮子头的家常做法，红烧狮子头怎么做好吃
1. 肥肉与瘦肉分开；
2. 瘦肉细切粗剁，
3. 肥肉切成米粒大小
4. 马蹄去皮洗净后，切成碎末；
5. 将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中，放入葱姜末，磕入鸡蛋，调入料酒及生抽搅打均匀；
6. 加入马蹄碎拌匀；
7. 倒入适量生粉搅拌均匀；
8. 肉糜搅拌好后，将其分成50g每份，并逐个在手中摔打团成肉团；
9. 锅中倒入稍多的油，加热至5成，放入团好的肉丸；
10. 小火慢炸至表面金黄，捞出沥油；
11. 另取一口锅，将炸好的肉丸倒入，倒入清水（没过肉丸），放入老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火炖一小时以上；
12. 取出肉丸装盘，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在丸子上；小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可；
心食堂小贴士
1、马蹄可以用藕代替；
2、步骤七中的生粉可以不加，用筷子直接搅打上劲；
3、小火慢炖一个小时以上
