| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 鲜藕两小节 | |
辅料 | |
| 剁椒一大勺 | 酸豆角四五根 |
| 甜玉米少许 | 盐少许 |
| 鸡精少许 | 白醋一小勺 |
酸辣剁椒藕丁的家常做法，酸辣剁椒藕丁怎么做好吃
1. 挑选藕，要选第二三节的，比较嫩。洗净去皮，切成小一厘米的方丁，用清水泡几分钟，搅拌几下，水会变为白色，那是洗出了淀粉，倒掉水，再换干净水冲洗，然后沥水备用。
2. 锅热加适量食用油，七成热左右，倒入剁椒，和切碎的酸豆角，翻炒出香味，然后倒入藕丁和甜玉米，或者其它配菜，中火不停翻炒，可以让藕丁成熟的均匀，中途根据情况，可以加小勺，一两勺水。
3. 大约四五分，藕丁略成透明色，根据自家的口味，可以加少许盐，一般不需要，因为剁椒和酸豆角都有咸度。加半小勺白醋，少许鸡精，炒匀即可。这道菜其貌不扬，但绝对下饭，酸辣爽口。
心食堂小贴士
甜玉米粒是为了配色，也可以换成绿毛豆，甜豌豆，胡萝卜丁都行。只要不是容易出水的菜都可以。
