盐水鸭

公开时间：2015-03-19 | 文章来源：浅浅女人香 | 浏览量：

盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生表的盐水鸭，鸭皮白，肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

盐水鸭的家常做法，盐水鸭怎么做好吃

1. 4-5磅鸭子一只，宰好，取出内脏。清洗干净，沥干水备用。

2. 盐200克，与花椒，两颗八角在锅中炒出香味。
将炒好的盐趁热抹在鸭子的内外，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入鸭肉中。
取一个保鲜袋，把腌好的鸭子和盐一起放入。放入冰箱冷藏。24小时即可！

3. 用一个深点的锅，把鸭子稍微冲洗下，放入锅中。
放几个葱打成结、拍点姜块、两个香叶。加入开水，水要淹没鸭子。
倒入点料酒去鸭膻味，少许鸡精。大火烧沸腾十五分钟左右，转小火闷四十分钟，筷子能从鸭子肉多的地方插透即可关火。

4. 鸭子捞出置凉。凉透后斩块装盆。

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