天冷了，吃点炖菜暖暖胃
| 难度：切墩(初级) | 时间：10~30分钟 |
主料 | |
| 平菇80g | 大白菜100g |
| 小青菜20g | 香菜6g（喜欢吃香菜的可以多加一点） |
| 五花肉片150g | 姜片8g（码味要用掉一大部分所以多准备一点） |
| 蒜片5g | 葱花6g |
| 干红椒2g | 老抽3g |
| 鸡粉2g | 十三香3g |
| 盐适量 | 香油2g |
| 高汤500g | 葱节5g |
| 料酒10g | 色拉油适量 |
北方式炖菜的家常做法，北方式炖菜怎么做好吃
1. 将切好的五花肉片用姜片，料酒，葱节子码味去腥，码大约5分钟
2. 准备配料，如图所示
3. 将码好味的五花肉片滤去里面的汤水，去掉码味用的葱节子和姜片，入锅小炒一下
4. 准备小青菜与平菇
5. 准备大白菜
6. 鞭炒过的五花肉片加姜片，蒜片，干红椒炒香之后放平菇翻炒一下
7. 放入事先准备好的大白菜，进行翻炒
8. 加入清水，滴几滴老抽
9. 放点十三香
10. 加入适量鸡粉
11. 丢入小青菜，并炒伴均匀，盖上锅盖闷2,3分钟即可
12. 盛入碗中，面上撒点葱花，香菜提香，最后滴几滴香油，成菜。
心食堂小贴士
配料表中除了主料的量是准确的，其余的配料加调味料的量是粗略估计的，菜的量与味道还应以实际为准！这道菜的味型属于咸鲜味
