麻辣砂锅螃蟹

1. 将螃蟹洗净，去掉内脏，斩成大块，螃蟹块控干水分，撒干淀粉；

2. 锅内放油，煸蒜片，姜片，香叶，花椒，小茴香，八角，然后倒入干辣椒，香葱段，炒出香味；

3. 这时放入螃蟹块，不要着急翻动，过2分钟待蟹黄凝固，用大火翻炒，加白糖，盐，胡椒粉，料酒调味；

4. 出香味后改小火，盖盖焖2分钟，连汤带料倒入砂锅中，用小火边煨边吃，香味四溢。