新疆大盘鸡

公开时间：2015-03-10 | 文章来源：玉池桃红 | 浏览量：

今天我做的这个大盘鸡，和传统的新疆大盘鸡已不太一样了，我根据家人的口味已大刀阔斧的进行了改版，我做的大盘鸡色彩也鲜艳，也有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。但我没加那么多的辣椒，比正宗的大盘鸡辣味要减很多，要清淡多了，哈哈，也没配面吃，我配的是米饭，也是相当好吃。

新疆大盘鸡的家常做法，新疆大盘鸡怎么做好吃

1. 把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好。

2. 锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内。

3. 锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油。

4. 放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）。

5. 加白糖，盐，料酒，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）

6. 放入胡萝卜块继续5分钟。

7. 放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的。

8. 放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后，可以出锅了。