炸虾仁是一道北方餐馆的名菜，看似简单，想要做的好却需要注意几个关键。
小时候爸爸就给做，长大了自己做。比较关键的就是面糊的粘稠程度，面糊太粘稠，包裹在虾仁外面的量就会过多，影响虾仁本身的口感；面糊太稀薄，炸的过程中很容易脱落，挂糊不成功。所以，可以利用自发粉或普通面粉＋一点泡打粉可以让面糊炸过之后变得蓬松酥脆。
跟着下面步骤做，你也可以轻松做出软炸虾仁。
小时候爸爸就给做，长大了自己做。比较关键的就是面糊的粘稠程度，面糊太粘稠，包裹在虾仁外面的量就会过多，影响虾仁本身的口感；面糊太稀薄，炸的过程中很容易脱落，挂糊不成功。所以，可以利用自发粉或普通面粉＋一点泡打粉可以让面糊炸过之后变得蓬松酥脆。
跟着下面步骤做，你也可以轻松做出软炸虾仁。
主料 | |
| 虾仁1盘 | |
辅料 | |
| 自发粉80克 | 姜1块 |
| 葱适量 | 椒盐适量 |
| 白胡椒粉适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 鸡蛋2个 |
软炸虾仁的家常做法，软炸虾仁怎么做好吃
1. 准备好所需食材。
2. 将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱姜、盐，略腌片刻。
3. 将鸡蛋壳入碗中打散，并加入80克清水。
4. 将面粉与蛋液混合。
5. 慢慢搅成稀糊状。
6. 放入腌好的虾仁。
7. 锅内放油烧热，放入挂糊的虾仁。
8. 炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳。
