辣炒仔鸡是一道典型的湘菜，具有味道鲜辣、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 童仔鸡（或鸡腿肉）半只鸡（或3只鸡腿） | 大蒜4瓣 |
| 青蒜苗1小把 | 姜6片 |
| 青线椒3个 | 朝天椒6个 |
辅料 | |
| 盐1/4勺 | 料酒2勺 |
| 醋1/2勺 | 老抽1勺 |
| 自制剁辣椒1/2勺 |
辣炒仔鸡（爆炒系列）Mosquito私家小厨的家常做法，辣炒仔鸡（爆炒系列）Mosquito私家小厨怎么做好吃
1. 鸡肉切小块
2. 姜蒜切片
3. 青蒜苗切段
4. 青红辣椒切小段
5. 锅中放多一些油，放入鸡肉块，小火翻炒至鸡块变色（约2分钟）
6. 转大火，放入姜蒜、辣椒，翻炒30秒
7. 加入半勺剁辣椒
8. 加入盐、2勺料酒、半勺醋、1勺老抽，翻炒1分钟
9. 放入青蒜苗，翻炒1分钟
10. 出锅即可
