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黔味大虾海虾的贵州劲爆吃法

公开时间:2014-07-11 | 文章来源:丫丫0219 | 浏览量:

黔味大虾——海虾的贵州劲爆吃法的做法
新鲜的海虾,不需要任何调味直接白灼就已经很美味,其他尽可能的保持虾原本的鲜甜的做法也相当不错。前阵子有人在微博上批判四川、贵州、湖南等地的海鲜做法就是在糟蹋食材。作为贵州人,看见这样的批判,我很不爽。云贵湘作为内陆城市,海虾之类的食材确实不是这些菜系里常用的,但每种做法的存在总会有它存在的原因,口味的不同,就会有不同的喜好,最好还是不要按自己的喜好随意地去贬低别人。
今天我上一道贵州做法的【黔味大虾】,新鲜的海虾处理好后,下油锅煎至金黄,然后炒香干辣椒和花椒粒,淋入特制的料汁,炒匀后适量的红油、麻油、盐调味就能上桌。这做法让前面那批判家看到,估计又要说我是在糟蹋食材。糟蹋不糟蹋,吃了就知道,一碟上桌没多久就被我和领导抢光光,1斤的虾两人吃完还直呼不过瘾。这道虾调料虽然相对多,入口先是一股淡淡的麻辣香,再一嚼虾本身的鲜甜保持得很好。您喜欢的话,就试试吧,好不好吃还真只有自己试过才知道,任何做法即使有人把它贬得一无是处,但只要自己喜欢,它就是好做法。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

海虾500g

辅料

 
少许少许
2瓣干辣椒10粒
干花椒 适量 适量
少许0.5茶匙
生抽2茶匙红油 1茶匙
麻油1茶匙食用油适量

黔味大虾海虾的贵州劲爆吃法的家常做法,黔味大虾海虾的贵州劲爆吃法怎么做好吃

黔味大虾——海虾的贵州劲爆吃法的做法图解1

1. 虾洗净剪去虾须、虾脚,背部开一刀取出虾线,用厨房纸巾吸干水份;干辣椒切小段,姜、葱、蒜均切碎;

黔味大虾——海虾的贵州劲爆吃法的做法图解2

2. 取一空碗,用适量的糖、醋、生抽调成料汁;

黔味大虾——海虾的贵州劲爆吃法的做法图解3

3. 烧热炒锅多下些油,分批下虾,中小火煎至两面金黄,捞出沥油待用;

黔味大虾——海虾的贵州劲爆吃法的做法图解4

4. 锅中留余油,下干辣椒和干花椒粒爆香;

黔味大虾——海虾的贵州劲爆吃法的做法图解5

5. 将姜、葱、蒜倒入炒锅爆香;

黔味大虾——海虾的贵州劲爆吃法的做法图解6

6. 将煎锅的虾倒回炒锅;

黔味大虾——海虾的贵州劲爆吃法的做法图解7

7. 往锅中淋入调料汁;

黔味大虾——海虾的贵州劲爆吃法的做法图解8

8. 翻炒均匀,淋入红油和麻油;

黔味大虾——海虾的贵州劲爆吃法的做法图解9

9. 再次翻炒均匀,适量盐调味即可。

标签: 丫丫219 大虾 贵州菜

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