早上闲来无事，和老公逛河底（我们这里的农贸批发市场，名叫河底~~），发现有卖新鲜的鲢鱼头的，虽然不是花鲢，白鲢也不错~~又有口福了，嘿嘿~~~小猫大爱鱼头~~也爱做鱼头~~喜欢这道菜的同学们不妨试试呦~~~
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 鲢鱼头 | 辣椒酱 |
辅料 | |
| 花椒 | 大料 |
| 葱 | 姜 |
| 蒜 | 香菜 |
| 盐 | 酱油 |
| 醋 |
香辣焖鱼头的家常做法，香辣焖鱼头怎么做好吃
1. 将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。
2. 葱姜蒜洗净，切沫。香菜洗净切段。
3. 热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可。加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开，转中火，炖40分钟左右即可。
4. 炖好后，如果汤汁还比较多，可以开大火，收一下汁即可。
5. 出锅装盘，撒上香菜丁即可。
