| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪蹄10小块 | 番茄（圣女果）20个 |
辅料 | |
| 食盐1茶匙 | 白糖1茶匙 |
| 米醋1瓶盖的量 | 米酒3汤匙 |
| 酱油1汤匙 | 大蒜2瓣 |
| 生姜5片 | 食用油适量 |
番茄猪手的家常做法，番茄猪手怎么做好吃
1. 买猪蹄的时候让商贩砍小块。先将西红柿洗干净，切成小块。
2. 炒锅放冷水，放进猪蹄，拍碎一小块生姜放进锅里，再倒入两汤匙米酒。
3. 大火煮开后，继续煮几分钟，会浮起很多血沫杂质。
4. 煮好的猪蹄捞出来，用自来水冲洗干净，沥干水分。
5. 炒锅洗干净，烧干水分，放油，烧热后转中火，下猪蹄翻炒（不沥干水会飞溅油花）。
6. 加一汤匙米酒和几片生姜，一直翻炒到猪皮表面有点微微的焦黄，把猪蹄拨到炒锅的一边。
7. 放入西红柿块，慢慢煎到西红柿软烂出汁。
8. 加入食盐，白糖，大约一个瓶盖量的白米醋，和一点酱油调色。
9. 拍碎两瓣大蒜，放进锅里。
10. 番茄出很多水后，尝尝味道，喜欢吃酸的就多加醋，喜欢吃甜的就多加糖，喜欢吃辣的可以加辣椒或豆瓣酱……不够味就加盐和酱油。
11. 将猪蹄和番茄一同翻炒，加一点水，烧开，这样炖起来会更入味。
12. 整锅猪蹄转移到电炖锅的炖盅里，隔水炖两个小时，中间用筷子给猪蹄翻一翻身子，好入味。（另一做法，猪蹄移到电压力锅，烧半个小时左右。）
