今年的立春是大年初五那天，一般立春这天我们都是吃春饼或者春卷的，这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 绿豆芽200g | 韭菜200g |
| 春卷皮100g | |
辅料 | |
| 姜末适量 | 料酒适量 |
| 鸡蛋液适量 | 猪肉适量 |
| 生抽适量 |
炸春卷的家常做法，炸春卷怎么做好吃
1. 准备好洗干净的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。
2. 猪肉切丝，姜切末备用。
3. 绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。
4. 炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒
5. 猪肉变色以后加入姜末煸炒
6. 加适量料酒
7. 然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。
8. 将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里，将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。
9. 准备好春卷皮，打散一个鸡蛋封口用。
10. 将馅儿放在春卷皮上
11. 包好以后在最上面抹点鸡蛋液
12. 然后卷好
13. 将所有馅儿都包成春卷坯子。
14. 下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。
