惊蛰，古称“启蛰”，这天开始，春雷渐响，叫醒冬眠的虫子和小动物，植物的新芽开始努力萌发，惊蛰时节肝阳之气渐升，阴血相对不足，饮食宜多照顾肝脏，助益脾气。多吃些富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。菠菜、水萝卜、紫薯、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳都是不错的选择。
选择紫薯和奶油奶酪为主角制作这款惊蛰的节庆点心，让紫薯帮忙健脾开胃，益气生津，搭配奶油奶酪的优质蛋白，有益营养的吸收。摘下薄荷嫩芽妆成个萌发状，吃着它，我会为自己搭配一碗不加糖的银耳汤，然后幻想着春暖花开的景象……
选择紫薯和奶油奶酪为主角制作这款惊蛰的节庆点心，让紫薯帮忙健脾开胃，益气生津，搭配奶油奶酪的优质蛋白，有益营养的吸收。摘下薄荷嫩芽妆成个萌发状，吃着它，我会为自己搭配一碗不加糖的银耳汤，然后幻想着春暖花开的景象……
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 奶油奶酪 63g | 紫薯泥75g |
| 牛奶25g+15g | 淡奶油65g |
| 砂糖15g | 吉利丁片半片 |
| 消化饼干6块 | 黄油15g |
辅料 | |
| 如:盐如:1勺 |
紫薯奶酪萌慕斯的家常做法，紫薯奶酪萌慕斯怎么做好吃
1. 吉利丁片用凉水泡软。
2. 15g牛奶加泡软的吉利丁片隔水融化
3. 奶油奶酪加砂糖在50度左右的温水中水浴打至均匀
4. 紫薯泥加25g牛奶混拌均匀后加入吉利丁片与牛奶的混合液，拌匀
5. 淡奶油打至6-7分发，仍然可流动状态。
6. 先将奶酪泥与紫薯泥混拌均匀，再加入打好的奶油混拌均匀
7. 将消化饼干压碎与黄油混合均匀
8. 平铺在慕斯圈底压实
9. 将慕斯面糊倒入慕斯圈放入冰箱冷藏4小时以上后取出，脱模如果不好脱用电吹风吹吹慕斯圈。
10. 脱模后用薄荷叶以及紫薯丁装饰即可
