蚕豆含大量蛋白质、钙、钾、镁、锌、锰、磷脂、胆石碱、维生素C等，且所含氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆不含胆固醇，可健脑，强骨，延缓动脉硬化，预防心脑血管疾病，是抗癌食品之一。鸡蛋中能孵出小鸡，说明内含孕育生命所需的全部养分。虽然有胆固醇，但专家鉴定，正常人每天吃一个绝对没问题。
富含营养，
齿颊留香；
蚕豆炒蛋，
翡翠金黄。
富含营养，
齿颊留香；
蚕豆炒蛋，
翡翠金黄。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 蚕豆瓣300克 | 鸡蛋3只 |
辅料 | |
| 食用油2.5汤匙（分两次用） | 姜片少许 |
| 盐适量 | 蘑菇精少许 |
| 料酒半茶匙 |
翡翠金黄的家常做法，翡翠金黄怎么做好吃
1. 准备食材。鸡蛋里放少许盐和料酒，再打成蛋液。蚕豆瓣用沸水焯烫两分钟，沥干水分。
2. 放2汤匙油，将油锅烧热。
3. 倒入蛋液炒熟。
4. 蛋液不要炒过头，只需凝结在一起就可盛起备用。
5. 锅内再放少许油，下姜片爆香。
6. 倒入蚕豆瓣炒2-3分钟，干的话可加少许水。
7. 加入炒熟的鸡蛋，添加盐和少许蘑菇精，翻炒均匀后即可起锅。
8. 一道简单易做，适合春季的美食搞定啦。
