本人虽是江南人士,却很喜欢吃面条,尤其是自制的手擀面,无论是汤面还是拌面,我喜欢酸酸辣辣略带鲜香肉燥味道的口味。今天的做法,是我结合了老北京炸酱面和温州拌面的工艺,将两者的口味融合在一起,既有酱香又有蒜香,在肉糜中加入了青椒洋葱西红柿丁,吃起来更加爽口美味。你们不妨一试哦!
难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 | |
面条500克 | |
辅料 | |
瘦肉糜100克 | 西红柿1个 |
洋葱1个 | 青椒1个 |
鸡蛋1个 | 黄瓜1条 |
花生米1小碟 | 蒜蓉半小碗 |
葱花半小碗 | 黄豆酱2茶匙 |
醋3茶匙 | 生抽1茶匙 |
鸡精1茶匙 | 油3茶匙 |
蒜蓉肉糜拌面的家常做法,蒜蓉肉糜拌面怎么做好吃
1. 瘦肉剁成肉糜,用少许盐、生抽、料酒腌制一下,洋葱、西红柿、青椒切成丁备用。
2. 备好面条500克,最好是手擀面比较筋道。
3. 炒熟的花生米捣碎。
4. 黄瓜一根擦成丝。
5. 蒜头剁成蒜末,小葱切葱花。
6. 鸡蛋1-2个打散,加点盐和料酒搅匀。
7. 锅烧得很热,放入4茶匙油煎至油温六七成热,倒出3茶匙油盛在小碗里备用。锅里留1茶匙热油,倒入鸡蛋液炒制。将炒好的鸡蛋盛在碗里备用。
8. 锅里放一些蒜蓉葱头煸出香味,放入2茶匙黄豆酱煸炒片刻,先放入瘦肉糜翻炒至变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒。
9. 加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒,煮沸后加3茶匙醋、1茶匙鸡精拌匀。关火出锅,浇头佐料就做好了。
10. 另起一锅放满水,烧滚后投入面条,用筷子来回搅动面条防止糊底,煮沸后兑入一些凉水。将煮熟的面条捞出,沥干水份,盛放在碗里。
11. 在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入一大勺浇头佐料和炒鸡蛋,一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再加一茶匙热油,喜欢吃辣的可以加适量的辣椒酱或剁椒小米辣。
12. 搅拌均匀即可食用。
13. 味道超级棒!酸酸辣辣、鲜香爽口、脆脆蒜香的拌面,来一碗吧!