荷塘月色

公开时间：2013-05-31 | 文章来源：鱼菲 | 浏览量：

难度：掌勺(高级)	时间：30-45分钟
主料
青鱼200克	青豆20颗
藕1段	蛋清1个
辅料
芦笋2棵	铜钱草（装饰）10根
淀粉2克	花雕酒1小勺
海盐5－6克

荷塘月色的家常做法，荷塘月色怎么做好吃

1. 青鱼肉加入花雕酒腌制10分钟

2. 鱼肉和蛋清放入搅拌机，打成泥

3. 鱼泥捞出，加入淀粉，捏出筋后，倒入小碗内铺平，嵌入青豆，隔水蒸10分钟

4. 鱼骨和藕焯水后熬汤，芦笋煮熟后榨汁，取3－4勺绿汁，倒入鱼汤内

5. 用藕做底盘，用牙签固定蒸熟的鱼泥，最后用铜钱草装饰。

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