端午的咸鸭蛋有点多，一下子消耗掉3个咸蛋黄，留下蛋白早上吃稀饭吧。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 咸蛋黄3个 | 嫩豆腐1块 |
辅料 | |
| 青红椒碎适量 | 蒜1瓣 |
| 葱1根 | 盐适量 |
蛋黄豆腐的家常做法，蛋黄豆腐怎么做好吃
1.
嫩豆腐入淡盐水碗中浸泡10分钟，捞起沥干切小块。咸蛋黄捣碎后加1勺橄榄油拌匀成糊。青红椒切碎，蒜切碎，葱切碎。
2. 锅里少量油，烧热后入蒜末，青红椒碎煸炒，撒少量盐，炒至食材变软。捞起。
3. 锅烧热，倒入蛋黄糊，加大半碗清水煮开。
4.
倒入豆腐小块，加适量盐，煮开后小火慢煮入味（约3分钟）。
5.
蛋黄豆腐装盘，撒葱花和炒好的青红椒碎。吃的时候拌匀。
