| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 鸡胸肉300g | 黄飞鸿麻辣花生适量 |
辅料 | |
| 白砂糖1汤匙（15g） | 酱油2汤匙（30ml） |
| 水淀粉3汤匙（45ml） | 姜1茶匙（5g 切末） |
| 大蒜1茶匙（5g 切末） | 料酒1汤匙（15ml） |
| 盐1茶匙（5g） |
宫保鸡丁的家常做法，宫保鸡丁怎么做好吃
1. 鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉（2汤匙，30ml）和酱油（1汤匙，15ml）混合均匀，腌制20分钟。
2. 在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、酱油（1汤匙，15ml）、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3. 将黄飞鸿麻辣花生里的花椒和辣椒捡出一些备用。
4. 锅中倒适量油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
5. 锅中留底油，烧热后将花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入，用小火煸炸出香味，倒入鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入黄飞鸿麻辣花生仁拌炒数下即可。
