肥牛的鲜香滑嫩，浸染上青花椒的麻香，即成令人馋涎欲滴的菜品。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 澳洲肥牛卷 | |
辅料 | |
| 植物油适量 | 青花椒适量 |
| 高汤适量 | 蚝油适量 |
| 生抽适量 | 白醋适量 |
| 黑胡椒粉适量 | 海南黄辣酱适量 |
| 蒜末适量 | 白糖适量 |
| 鸡精适量 | 料酒适量 |
| 姜片适量 | 葱段适量 |
| 盐适量 | 花椒油适量 |
椒香肥牛的家常做法，椒香肥牛怎么做好吃
1. 洗净食材，椒类去蒂切圈，黄瓜切丝；
2. 热油锅放入海南黄辣酱、蒜末、生姜片炒香，加入鲜汤以及二分之一的椒类盐、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽、料酒、香葱段，熬煮十分钟，去渣留汤汁，加入花椒油、白醋调好成汤汁待用；
3. 锅内加高汤、盐、料酒煮沸，放入黄豆芽焯水，捞出与黄瓜丝一同放入大碗中垫底；
4. 原锅再次煮沸，放入肥牛片汆烫片刻后捞出，放在黄瓜丝、豆芽上，淋入步骤二的汤汁。
5. 另起锅，放油烧至八成热，放入青红椒圈、剩余的青花椒炒香，浇在牛肉上即成。
