色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品，相信是无人不知，无人不晓。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等字来形容这道菜，颇为形象和准确。现在，国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。
主料 | |
| 豆腐400克 | 牛肉末100克 |
| 酱油 10克 | 郫县豆瓣酱30克 |
| 白糖10克 | 豆豉10克 |
| 料酒 15克 | 盐 |
| 骨汤300克 | |
辅料 | |
| 青蒜1棵 | 生姜1小块 |
| 大蒜一个 | 花椒5克 |
| 淀粉适量 | 干辣椒2个 |
| 油40克 |
正宗四川名品麻婆豆腐的家常做法，正宗四川名品麻婆豆腐怎么做好吃
1. 青蒜、生姜、大蒜、干辣椒切细末，花椒放锅中，小火炒香，冷后压成花椒末。豆豉、豆瓣酱剁碎。将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用白开水浸泡。
2. 炒锅烧热，放入牛肉末小火干炒。待肉末炒至松散，起酥装碗。炒锅烧热，放油，放入豆瓣酱后放入豆豉、姜末、蒜末和辣椒末同炒至起香。
3. 放骨汤煮沸，加酱油、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐），放入沥水后豆腐丁和料酒 ，大火烧开，小火煮2分钟，用湿淀粉勾薄芡，后放牛肉末再烧2分钟，再勾一次芡即可装碗。
4. 装碗盛出后撒上花椒面、青蒜末即可。
