| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 茄子200g | 肉末100g |
辅料 | |
| 葱花10g | 姜末10g |
| 辣椒油1茶匙 | 盐1/2茶匙 |
| 鸡精1/2茶匙 | 汤（或清水）100ml |
| 料酒1茶匙 | 酱油1茶匙 |
| 醋1茶匙 | 西班牙橄榄油2汤匙 |
鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子怎么做好吃
1. 茄子切成4cm长、1.5cm宽的细条，用盐水浸一下再滤干。
2. 烧热砂锅，放入橄榄油，烧至六成热，投入茄条炸约1分钟至熟，捞出滤去油分。
3. 在原锅里加肉末炒到变色，加葱花、姜末、辣椒油，炒匀后调入鸡精、料酒、酱油和醋，再加入茄条和汤（或清水），焖至酥烂。
4. 最后移到烧热的煲里。
