| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 藕1节（450克） | 猪肉400克 |
| 面粉80克 | |
辅料 | |
| 蛋清2个 | 淀粉80克 |
| 葱1段 | 姜2片 |
| 盐3克（肉馅用） | 生抽15ml |
| 料酒15ml | 苏打粉1克 |
| 盐1.2克（面糊用） | 清水15ml（肉馅用） |
| 清水适量（面糊用） |
炸藕盒的家常做法，炸藕盒怎么做好吃
1. 猪肉剁成泥，加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中，加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿，放入冰箱腌制半个小时；
2. 藕去皮，切成厚约0.6厘米的片，再从中间切一刀，不要切断，每两片相连成合页状；
3. 将肉馅塞入藕片中，压实，使藕孔中也充满肉馅不松散；
4. 面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水，搅打成均匀面糊；
5. 锅中油六成热时，关小火，将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊，放入油锅中炸至表面金黄即可。
