这款用豆腐、蛋清做的芝士蛋糕刚烤熟的时候，用手去触摸表面感觉就像刚煮熟的鸡蛋白一样很有弹性。放到冰箱冷藏之后再食用就跟普通的芝士蛋糕口感差不多了，都是要用勺子挖着吃的，很细滑的口感。
味道呢，要细细品味才能吃出豆腐的味道，很淡，很清香的豆腐味。阿呆是这样说的：“你要不告诉我这蛋糕里放了豆腐，我一点也吃不出来。你要告诉我里面放了豆腐，我还真吃出些豆腐味来了。”
味道呢，要细细品味才能吃出豆腐的味道，很淡，很清香的豆腐味。阿呆是这样说的：“你要不告诉我这蛋糕里放了豆腐，我一点也吃不出来。你要告诉我里面放了豆腐，我还真吃出些豆腐味来了。”
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 奶酪125克 | 白砂糖30克 |
| 内酯豆腐90克 | 蛋清1个 |
| 玉米淀粉8克 | |
辅料 | |
| 奥利奥饼干不包括心40克 | 黄油15克 |
豆腐芝士蛋糕的家常做法，豆腐芝士蛋糕怎么做好吃
1. 奶油奶酪室温软化，放入白砂糖。
2. 同一方向混合搅拌至柔软，没有结块。
3. 把豆腐放进去继续搅拌，内酯豆腐很好搅拌，打两下就松散了，不会结块。
4. 放入蛋清继续搅拌。
5. 加入过筛后的玉米淀粉。
6. 将奶酪豆腐溶液搅拌至丝滑无颗粒。
7. 将奥利奥饼干擀碎用软化的黄油拌匀，铺在模具中稍微压平，再倒入奶酪面糊。
8. 烤盘中倒入热水放在烤箱的底层，模具如果是活底的要用锡纸包好，送入烤箱先以上火200度烤20分钟，再改成150度烤20分钟。为了保证蛋糕纯白的色泽，烘焙20分钟后可以在烤箱的上层夹层锡纸隔色。
