剁椒鱼头

公开时间：2013-05-28 | 文章来源：国明的下午茶时光 | 浏览量：

剁椒鱼头是地道的湘菜，它还有两个名字叫“鸿运当头”或“开门红”。不但名字好听，外表也是“红红火火”，味道是咸鲜香辣，所以很适合出现在家宴或请客时的餐桌上。外出请客咱就不说了哈，当它在家宴上出现的时候，红亮的色泽，鲜嫩的鱼肉，再加上美好的寓意，一定让做主人的你倍有面儿~~~~

剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头怎么做好吃

1. 将鱼头洗净后，纵向对半切开，留一边的鱼皮相连，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。

2. 将鱼头的两面都撒一些米酒，再涂抹3克的盐和白胡椒粉，在鱼表面揉搓一会，腌制20分钟使其入味

3. 香葱切末，在剁椒中加入10ml的米酒搅拌均匀，姜和白萝卜切片，码放在大的盘子里。

4. 将腌好的鱼头，鱼皮朝上，放在姜和萝卜上，表面铺上剁椒，放入沸水的蒸锅，盖锅盖大火蒸10分钟左右。

5. 蒸好的鱼头，将盘子取出，滗掉盘中多余水分，并撒上香葱末。

6. 另取锅加热，锅热后倒入油和香油，烧热后趁热淋在鱼头上即可食用。

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