| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 面粉250克 | 鸡蛋5个 |
辅料 | |
| 热水100克 | 凉水50克（根据面粉吸水量调整） |
| 葱花 | 盐 |
| 油 |
不漏蛋液的鸡蛋灌饼的家常做法，不漏蛋液的鸡蛋灌饼怎么做好吃
1. 面粉中加入热水搅拌；
2. 加入凉水和成比较软而光滑的面团；
3. 盖上湿布醒30分钟；
4. 揉和面团分成5个大小等量的剂子；
5. 取一个剂子压扁；
6. 擀成牛舌状。
7. 在面片上刷一层薄油；
8. 沿着长条的方向对折一下；
9. 卷起
10. 竖起来，最外围收口捏在面团下面
11. 压扁
12. 擀成薄饼状
13. 电饼铛或平底锅放油烧热，放入面饼；
14. 待一面微微焦黄后翻面；
15. 在饼皮上用筷子戳一个小口；
16. 一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀；
17. 倒入饼口中；
18. 待蛋液稍微凝固翻面，两面煎至金黄即可。
19. 入烤箱180度5-8分钟。（隔夜吃时）
