| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 茄子 | 猪肉馅 |
辅料 | |
| 四川豆瓣酱适量 | 蒜少量 |
| 姜少量 | 绍酒适量 |
| 酱油适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 香葱少量 |
| 醋适量 |
鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子怎么做好吃
1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
5. 将锅烧热，放入油。
6. 煸香姜末和蒜末。
7. 放入猪肉馅翻炒。
8. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
9. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。
10. 炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。
11. 放入煸软的茄条。
12. 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
13. 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。
14. 翻炒均匀即可出锅装盘。
