| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 鲢鱼头 | 红剁椒 |
| 清汤 | |
辅料 | |
| 盐 | 味精 |
| 糖 | 辣酱 |
| 红油 | 姜 |
| 葱 |
鸿运当头的家常做法，鸿运当头怎么做好吃
1. 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2. 然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3. 在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4. 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5. 将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6. 从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
